28 octobre 2014

Le meilleur pâtissier 2014 : Emission 3 (1)

  Thème : Les gâteaux moelleux   EPREUVE TECHNIQUE : L'ALCAZAR     Cette  tarte aux saveurs acidulées se compose d’un fond de  pâte sucrée, recouvert d’une fine couche de confiture ou mieux de compote d’abricot, d’un appareil à financier puis de losanges de pâte d’amande maison légèrement parfumée à la compote d’abricot et au rhum.  Pour la finition un peu de compote d’abricot et des pistaches garnissent les espaces entre les losanges.       ... [Lire la suite]