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Thème : Les gâteaux moelleux

 

EPREUVE TECHNIQUE : L'ALCAZAR

 

alcazar

 

Cette  tarte aux saveurs acidulées se compose d’un fond de  pâte sucrée,

recouvert d’une fine couche de confiture ou mieux de compote d’abricot,

d’un appareil à financier puis de losanges de pâte d’amande maison

légèrement parfumée à la compote d’abricot et au rhum. 

Pour la finition un peu de compote d’abricot et des pistaches garnissent les espaces entre les losanges.

 

 

alcazar 1

 

L'Alcazar de Mercotte (recette)

 

 

Après une dégustation à l'aveugle, voici le Top 9,

fait par Cyril et Mercotte :

 

top 9 em 3 (2)